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FICHE PRATIQUE DÉTACHABLE / / FICHE PRATIQUE DÉTACHABLE

LA RECETTE Photo : Émilie Guelpa

Patidou cocotte

au fromage de brebis

Par Hélène Borderies

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 patidous moyens • Huile d’olive
• 4 œufs • Pain de campagne
• 150 g de fromage de brebis • Q uelques brins de ciboulette
• 4 cuillerées à soupe de • Fleur de sel, poivre

crème épaisse entière

Préparation

• Découper le dessus des courges et les vider.
• Précuire les courges creusées et leurs chapeaux en les plon-

geant 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante et huiler
l’intérieur à l’aide d’un pinceau. Saler et poivrer puis les enfour-
ner 40 minutes à 170 °C.
• Contrôler la cuisson en piquant la chair avec un couteau : elle
doit être cuite mais assez ferme pour se tenir. Égoutter les
courges si nécessaire.
• Râper le fromage de brebis.
• Augmenter la température du fur à 180 °C. Déposer un peu
de fromage de brebis râpé au fond de chaque courge, casser
un œuf dessus, ajouter la crème et râper à nouveau un peu de
fromage. Saler et poivrer.
• Enfourner 10 à 15 minutes jusqu’à ce que l’œuf soit cuit. Parse-
mer de ciboulette ciselée et déguster avec des mouillettes de
pain de campagne.
Bon appétit !

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