Page 17 - Magazine Pharmavie
P. 17

diététique * fiche nutri  votre pharmacien conseil   * 17

UNE GRENADE
EXPLOSIVE...

                                             Par Pascal Guerit, Docteur en Pharmacie
                                                     DU Diététique et Nutrition

                             Comment les petites graines
                         triangulaires de la grenade (Punica

                            granatum) peuvent-elles autant
                            faire exploser les compteurs de
                           la science dans le domaine de la

                                  prévention sanitaire ?

Si 100 g de grenade apportent environ 70 kcal,
          c’est principalement sa teneur en polyphénols
          qui fait tourner les têtes des chercheurs. Leur
   analyse qualitative révèle la présence de nombreux
   composés phénoliques très intéressants, comme la
   quercétine, la lutéoline, l’acide ellagique, des catéchines,
   des anthocyanes, et même des phytostérols... mais
   surtout une teneur élevée en punicalagine !
   Ces substances donnent au fruit ses couleurs
   caractéristiques, son astringence et ses vertus. La
   punicalagine est contenue dans la peau et les membranes
   12   13   14   15   16   17   18   19   20   21   22